Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

"Араис кебаб" عرايز كباب


"Араис кебаб" или просто "араис" называют арабским фаст-фудом,популярным собственно в арабских странах ,а так же в Израиле.Фишкой здесь является то что сырой (!) фарш закладывают в питу и уже в ней жарится на мангале или дома  на сковороде-гриль.В результате этой особенности приготовления "араис" выходит хрустяший снаружи и очень сочный внутри.Так как все мясные соки остаются в пите а не на сковороде или решетке мангала.Это мега вкусно,поверьте! Классическим составом для фарша является смесь баранины с говядиной.Но вы можете использовать для "араис" абсолютно любое на ваш вкус мясо (здесь индейка/говядина)
Collapse )

Мамалыга




Мамалыга- блюдо молдавской и румынской кухонь.По сути является кукурузной
альтернативой хлебу.Сама по себе в принципе  довольно пресная и скучная. Но как только на столе появляются традиционные "друзья" мамалыги,такие как брынза со сметаной (классика жанра),чесночный соус "муждей",жареная рыба,молдавское овощное рагу "гивеч",шкварки с жареным луком , "паприкаш" или "мясо по-еврейски" ,то мамалыга подобно Золушки из сказки превращается в кулинарный деликатес.Самое смешное,что "деликатес" этот я как бывший житель Кишинева,не особо жаловал там. Любовь к мамалыги проснулась у меня уже после отьезда из Молдавии.
"Золотое правило" для достижения наилучшего результата это пропорции муки и воды.Они  всегда должны быть 1:3. Ну и желательно чугунный казанок с толстым дном.Со всем остальным справится даже ребенок. Но ,по моему слишком длинное вступление для такого простого блюда.Хватит слов,пора к делу!


Collapse )

Запеканка "как в Детском саду"


Помните ещё такую? Наверное выражение "Всё гениальное просто" появилось после того как кто то попробовал эту запеканку.И действительно ,из самых доступных даже в "дефицитные" времена продуктов,при минимальных затратах труда и времени,получался этот вкусный десерт...
Как говорил герой одной культовой советской кинокомедии- "Возьмите в руки космические ложки и подкрепитесь основательно.Ракета до обеда на Землю не вернется.."

Collapse )

Английский хлебный пудинг (English bread pudding)


Наверное нет в современной кулинарии аналога такому широкому применению слова "пудинг" к абсолютно разным на вкус и вид блюдам. От десерта на основе заварного крема, до знаменитого Рождественского пудинга больше похожего на кекс. А если вам этого мало, то существует еще и термин "Чёрный пудинг". Это не что иное как... начинка для кровяной колбасы.
Но сегодня я хотел бы поделится рецептом из старой доброй английской кухни (над которой по моему мнению незаслуженно посмеиваются соседи-французы )-хлебным пудингом.
Как часто бывает, кушанье это было придумано для утилизации вчерашних продуктов, в данном случае белого хлеба. Существует несколько вариантов рецепта с добавлением например орехов, шоколадных капель, кусочков яблок и т.д. Но нам больше всего понравился вот такой классический рецепт с изюмом замоченным в коньяке или виски. Простым и понятным как бой часов лондонского "Биг Бена".
Заливка на основе жирных сливок дает неповторимый нежный сливочный вкус, а за ароматный букет здесь отвечают ваниль и коньяк.. Короче гарантирую, "English bread pudding" вас не разочарует!


Collapse )

พริกแกงเผ็ด Тайский красный карри с курицей


Тайский карри-одна из визитных карточек кухни Тайланда.Классический состав это  тайская паста карри, которая бывает как светофор,трех цветов: красная (самая острая),желтая и зеленая,кокосовое молоко,мясо и какой нибудь овощной наполнитель (кабачек,баклажан,стручковая фасоль и т.д.) Готовится до безобразия просто и быстро.Для любителей "погорячей" вроде нашей семьи,самое то!

P.S Заранее прошу прощение за качество пошаговых фотографий.Это дела давно минувших дней.., из раннего "творчества" так сказать:-) По этой же причине могут быть небольшие отличия между списком ингредиентов и главным фото
.
Collapse )

Бирья́ни с курицей बिरयानी


"Бирьяни"-блюдо индийской кухни на основе риса "басмати" с добавлением мяса,рыбы или овощей со специями.
Скорее всего имеет иранские корни т.к с персидского, название "бирьяни" переводится как "жаренный". В Индию попало 
благодаря иранским торговцам и путешественникам.Индийцы конечно же "довели его до ума" местными неповторимыми специями и уже давно считают его исконно своим блюдом.По сути это плов,но главное отличие от хорошо известнго нам узбекского например,в том что мясо и рис готовятся отдельно друг от друга до полуготовности,а потом уже соеденяются и "доходят" вместе. Второе характеное отличие "бирьяни" это цвет.Блюдо должно получится не однотоным,а пестрым.Как этого достичь,узнаете дочитав рецепт до конца.
Collapse )

пирог "Чизбургер"


После представленных здесь макарон "чизбургер" и "чизбургер" супа,этот рецепт напрашивлся сам собой.
По правде сказать ,увидев первый раз состав игридиентов я довольно скептически отнесся к этому пирогу.Смущали маринованные огурцы и сырой лук в начинке.Но решился всё таки приготовить и был приятно удивлён.Все вкусы после термообработки сбалансированны и отлично дополняют друг друга создавая иллюзию реального чизбургера.
Короче очень рекомендую!


Collapse )
а не печенье тьма!, Печенье свет

"Шакшука" (شكشوكة)


"Шакшука"-всенародно любимое в Израиле и очень популярное в некоторых странах Магриба блюдо, родом из Туниса. С банальной яичницей с помидорами не имеет ничего общего. Это даже не жареные, скорей томленые яйца в пряном томатном соусе со специями.Причем основа здесь именно томаты  а не яйца. В Израиле блюдо готовят повсеместно и дома и в небольших семейных ресторанах. Самый известный из них "Доктор Шакшука" в Тель- Авиве. Будете в этих местах, обязательно посетите его. Специи тут можно заменить на другие, так же как и уменьшить или увеличить степень остроты. Сахаром тоже не стоит пренебрегать, он здесь для баланса кислоты томатов. Насчет помидор, лучше взять именно консервированные в собственном соку. Даже в вышеупомянутом заведении не считают зазорным готовить именно из них. Но если решите использовать свежие томаты,то два совета.Во первых чтобы это были сезонные помидоры а не "пластиковые" из парника.А во вторых не мучайте помидоры и себя долгой нарезкой и выпариванием их на сковроде,как пишут некоторые "компетентные" источники.Просто пробейте их в блендере до однородного соуса и будет вам счастье.Подают "шакшуку" обычно в той же сковороде в которой готовили, с белым хлебом, халой или багетом.

P.S Кстати рекомендую посмотреть видео,как готовит шакшуку Владимир Зимин.Он очень правильно и точно уловил суть рецепта.


Collapse )