January 10th, 2020

Мамалыга




Мамалыга- блюдо молдавской и румынской кухонь.По сути является кукурузной
альтернативой хлебу.Сама по себе в принципе  довольно пресная и скучная. Но как только на столе появляются традиционные "друзья" мамалыги,такие как брынза со сметаной (классика жанра),чесночный соус "муждей",жареная рыба,молдавское овощное рагу "гивеч",шкварки с жареным луком , "паприкаш" или "мясо по-еврейски" ,то мамалыга подобно Золушки из сказки превращается в кулинарный деликатес.Самое смешное,что "деликатес" этот я как бывший житель Кишинева,не особо жаловал там. Любовь к мамалыги проснулась у меня уже после отьезда из Молдавии.
"Золотое правило" для достижения наилучшего результата это пропорции муки и воды.Они  всегда должны быть 1:3. Ну и желательно чугунный казанок с толстым дном.Со всем остальным справится даже ребенок. Но ,по моему слишком длинное вступление для такого простого блюда.Хватит слов,пора к делу!


Collapse )