พริกแกงเผ็ด Тайский красный карри с курицей


Тайский карри-одна из визитных карточек кухни Тайланда.Классический состав это  тайская паста карри, которая бывает как светофор,трех цветов: красная (самая острая),желтая и зеленая,кокосовое молоко,мясо и какой нибудь овощной наполнитель (кабачек,баклажан,стручковая фасоль и т.д.) Готовится до безобразия просто и быстро.Для любителей "погорячей" вроде нашей семьи,самое то!

P.S Заранее прошу прощение за качество пошаговых фотографий.Это дела давно минувших дней.., из раннего "творчества" так сказать:-) По этой же причине могут быть небольшие отличия между списком ингредиентов и главным фото
.
Пошаговый рецепт:Collapse )

Бирья́ни с курицей बिरयानी


"Бирьяни"-блюдо индийской кухни на основе риса "басмати" с добавлением мяса,рыбы или овощей со специями.
Скорее всего имеет иранские корни т.к с персидского, название "бирьяни" переводится как "жаренный". В Индию попало 
благодаря иранским торговцам и путешественникам.Индийцы конечно же "довели его до ума" местными неповторимыми специями и уже давно считают его исконно своим блюдом.По сути это плов,но главное отличие от хорошо известнго нам узбекского например,в том что мясо и рис готовятся отдельно друг от друга до полуготовности,а потом уже соеденяются и "доходят" вместе. Второе характеное отличие "бирьяни" это цвет.Блюдо должно получится не однотоным,а пестрым.Как этого достичь,узнаете дочитав рецепт до конца.
Пошаговый рецепт..Collapse )

пирог "Чизбургер"


После представленных здесь макарон "чизбургер" и "чизбургер" супа,этот рецепт напрашивлся сам собой.
По правде сказать ,увидев первый раз состав игридиентов я довольно скептически отнесся к этому пирогу.Смущали маринованные огурцы и сырой лук в начинке.Но решился всё таки приготовить и был приятно удивлён.Все вкусы после термообработки сбалансированны и отлично дополняют друг друга создавая иллюзию реального чизбургера.
Короче очень рекомендую!


пошаговый рецепт..Collapse )

С Днём фотографа!






День святой Вероники — покровительницы фотографии (День фотографа)

12 июля Поздравить с праздником

День святой Вероники — покровительницы фотографии (День фотографа)Святая Вероника с платом (Л. Коста)

Образ и деяния святой Вероники послужили тому, что ее почитают как покровительницу фотографов и фотографии. Поэтому день её памяти — 12 июля — любители и профессионалы фотодела отмечают как День фотографа.
а не печенье тьма!, Печенье свет

"Шакшука" (شكشوكة)


"Шакшука"-всенародно любимое в Израиле и очень популярное в некоторых странах Магриба блюдо, родом из Туниса. С банальной яичницей с помидорами не имеет ничего общего. Это даже не жареные, скорей томленые яйца в пряном томатном соусе со специями.Причем основа здесь именно томаты  а не яйца. В Израиле блюдо готовят повсеместно и дома и в небольших семейных ресторанах. Самый известный из них "Доктор Шакшука" в Тель- Авиве. Будете в этих местах, обязательно посетите его. Специи тут можно заменить на другие, так же как и уменьшить или увеличить степень остроты. Сахаром тоже не стоит пренебрегать, он здесь для баланса кислоты томатов. Насчет помидор, лучше взять именно консервированные в собственном соку. Даже в вышеупомянутом заведении не считают зазорным готовить именно из них. Но если решите использовать свежие томаты,то два совета.Во первых чтобы это были сезонные помидоры а не "пластиковые" из парника.А во вторых не мучайте помидоры и себя долгой нарезкой и выпариванием их на сковроде,как пишут некоторые "компетентные" источники.Просто пробейте их в блендере до однородного соуса и будет вам счастье.Подают "шакшуку" обычно в той же сковороде в которой готовили, с белым хлебом, халой или багетом.

P.S Кстати рекомендую посмотреть видео,как готовит шакшуку Владимир Зимин.Он очень правильно и точно уловил суть рецепта.


Read more...Collapse )

Butter chicken (Murgh makhani)


"Баттер чикен" (масляный цыпленок)-блюдо родом из Северной Индии, одна из визитных карточек индийской кухни,даже более популярное   за границей чем у себя на родине.Представляет собой карри из кусочков курицы в томатно-сливочном соусе с орехами.Сразу отмечу что пусть вас не смущает большое количество специй.Какого то единого строгого списка их состава нет.Так же как и количества перца чили которое можно уменьшить(или увеличить)) По секрету вам скажу,что имея дома только лишь один порошок карри,вы вполне можете приготовить "баттер чикен" .Просто чем больше специй,тем богаче получится вкус.
Пошаговый рецепт..Collapse )

пирожное "Картошка"


Что то в последнее время потянуло меня на старые, добрые десерты из советского детства. После сочников, решил вспомнить про "картошку". Пирожное это было придумано для утилизации остатков бисквита в кондитерском производстве. Изначально пирожное "Картошка" было именно такое-белое в разломе (отсюда и название) Но потом чтобы скрыть некачественный подгорелый бисквит, в него стали добавлять какао.

Пошаговый рецепт:Collapse )

Сочники


Не знаю как у вас,а у меня сочник прежде всего ассоциируется со школой.Хоть и продавалось это лакомство тогда во многих местах общепита,а не только в школьных буфетах.(интересно, как обстоят дела сегодня?) Долго пришлось бродить по разным источникам в поисках "того самого" рецепта.И вот наконец он был найден.За его аутентичность (никогда не выговорю это слово) не ручаюсь,но на вкус сочники выходят точь в точь как те из советского детства.
Пошаговый рецепт:Collapse )

Победа!



Вообще никогда не любил хвастаться,но вот тут не удержался.Все остальные
подробности в статье.За нее большое спасибо моему школьному другу Леониду Рябкову,являющемуся собкором "Комсомолки" в Молдавии.

Рецепт блюда-победителя,если кому интересно,можно найти в моем журнале здесь.