Суп из рыбных консервов и плавленого сырка


Несмотря на общемировую истерию по поводу коронавируса, понастальгировать по старым добрым блюдам из детства никто не запрещал..Рецепт особенно  актуальный для сидящих сейчас в карантине. Как быстрый,простой и бюджетный.Тем более холодная погода за окном пока еще распологает к супам.Потому как летом, лично мне от одного их вида становится жарко))
Collapse )

Луковое варенье (Confit de Onion)


Луковый конфитюр- универсальная закуска французской кухни. Идеально подходит как к холодным так и к горячим блюдам. Но как утверждают некоторые компетентные кулинарные источники, классикой жанра является бутерброд с паштетом из куриной или гусиной печени покрытый этим самым луковым вареньем. Да, из килограмма лука получается 500 гр. конфитюра. Приятного аппетита!
Collapse )

"Араис кебаб" عرايز كباب


"Араис кебаб" или просто "араис" называют арабским фаст-фудом,популярным собственно в арабских странах ,а так же в Израиле.Фишкой здесь является то что сырой (!) фарш закладывают в питу и уже в ней жарится на мангале или дома  на сковороде-гриль.В результате этой особенности приготовления "араис" выходит хрустяший снаружи и очень сочный внутри.Так как все мясные соки остаются в пите а не на сковороде или решетке мангала.Это мега вкусно,поверьте! Классическим составом для фарша является смесь баранины с говядиной.Но вы можете использовать для "араис" абсолютно любое на ваш вкус мясо (здесь индейка/говядина)
Collapse )

Мамалыга




Мамалыга- блюдо молдавской и румынской кухонь.По сути является кукурузной
альтернативой хлебу.Сама по себе в принципе  довольно пресная и скучная. Но как только на столе появляются традиционные "друзья" мамалыги,такие как брынза со сметаной (классика жанра),чесночный соус "муждей",жареная рыба,молдавское овощное рагу "гивеч",шкварки с жареным луком , "паприкаш" или "мясо по-еврейски" ,то мамалыга подобно Золушки из сказки превращается в кулинарный деликатес.Самое смешное,что "деликатес" этот я как бывший житель Кишинева,не особо жаловал там. Любовь к мамалыги проснулась у меня уже после отьезда из Молдавии.
"Золотое правило" для достижения наилучшего результата это пропорции муки и воды.Они  всегда должны быть 1:3. Ну и желательно чугунный казанок с толстым дном.Со всем остальным справится даже ребенок. Но ,по моему слишком длинное вступление для такого простого блюда.Хватит слов,пора к делу!


Collapse )

Запеканка "как в Детском саду"


Помните ещё такую? Наверное выражение "Всё гениальное просто" появилось после того как кто то попробовал эту запеканку.И действительно ,из самых доступных даже в "дефицитные" времена продуктов,при минимальных затратах труда и времени,получался этот вкусный десерт...
Как говорил герой одной культовой советской кинокомедии- "Возьмите в руки космические ложки и подкрепитесь основательно.Ракета до обеда на Землю не вернется.."

Collapse )

Английский хлебный пудинг (English bread pudding)


Наверное нет в современной кулинарии аналога такому широкому применению слова "пудинг" к абсолютно разным на вкус и вид блюдам. От десерта на основе заварного крема, до знаменитого Рождественского пудинга больше похожего на кекс. А если вам этого мало, то существует еще и термин "Чёрный пудинг". Это не что иное как... начинка для кровяной колбасы.
Но сегодня я хотел бы поделится рецептом из старой доброй английской кухни (над которой по моему мнению незаслуженно посмеиваются соседи-французы )-хлебным пудингом.
Как часто бывает, кушанье это было придумано для утилизации вчерашних продуктов, в данном случае белого хлеба. Существует несколько вариантов рецепта с добавлением например орехов, шоколадных капель, кусочков яблок и т.д. Но нам больше всего понравился вот такой классический рецепт с изюмом замоченным в коньяке или виски. Простым и понятным как бой часов лондонского "Биг Бена".
Заливка на основе жирных сливок дает неповторимый нежный сливочный вкус, а за ароматный букет здесь отвечают ваниль и коньяк.. Короче гарантирую, "English bread pudding" вас не разочарует!


Collapse )

พริกแกงเผ็ด Тайский красный карри с курицей


Тайский карри-одна из визитных карточек кухни Тайланда.Классический состав это  тайская паста карри, которая бывает как светофор,трех цветов: красная (самая острая),желтая и зеленая,кокосовое молоко,мясо и какой нибудь овощной наполнитель (кабачек,баклажан,стручковая фасоль и т.д.) Готовится до безобразия просто и быстро.Для любителей "погорячей" вроде нашей семьи,самое то!

P.S Заранее прошу прощение за качество пошаговых фотографий.Это дела давно минувших дней.., из раннего "творчества" так сказать:-) По этой же причине могут быть небольшие отличия между списком ингредиентов и главным фото
.
Collapse )

Бирья́ни с курицей बिरयानी


"Бирьяни"-блюдо индийской кухни на основе риса "басмати" с добавлением мяса,рыбы или овощей со специями.
Скорее всего имеет иранские корни т.к с персидского, название "бирьяни" переводится как "жаренный". В Индию попало 
благодаря иранским торговцам и путешественникам.Индийцы конечно же "довели его до ума" местными неповторимыми специями и уже давно считают его исконно своим блюдом.По сути это плов,но главное отличие от хорошо известнго нам узбекского например,в том что мясо и рис готовятся отдельно друг от друга до полуготовности,а потом уже соеденяются и "доходят" вместе. Второе характеное отличие "бирьяни" это цвет.Блюдо должно получится не однотоным,а пестрым.Как этого достичь,узнаете дочитав рецепт до конца.
Collapse )